ブルーベリージャム
Kawakamiｻﾝ @cook_40042924
甘みあっさりで、色んなものに添えると嬉しくなる。優しい味のジャムです♪
このレシピの生い立ち
ブルーベリー狩りに家族で行ったので。保存するために挑戦しました。ジャムの基本は同じなのですが、堅い皮のブルーベリーをどう調理するか、他の方の調理法も参考にしながら、自分なりに作ってみました。
ブルーベリージャム
甘みあっさりで、色んなものに添えると嬉しくなる。優しい味のジャムです♪
このレシピの生い立ち
ブルーベリー狩りに家族で行ったので。保存するために挑戦しました。ジャムの基本は同じなのですが、堅い皮のブルーベリーをどう調理するか、他の方の調理法も参考にしながら、自分なりに作ってみました。
作り方
- 1
ブルーベリーをサッと洗い、水を切り、砂糖を入れ、混ぜ、まんべんなくまわりに付くようにする。
レモン汁を加える。 -
- 2
弱火で水分が上がってくるのを時々かき混ぜながら待つ。アク（泡）が出てきたらこまめに取りながら約２０分～３０分煮る。
-
- 3
サラサラした感覚から少し濃度がでたかな？ぐらいの感じで、できあがり♪
-
- 4
☆砂糖の量が、少ない方なので、長い保存に向きません。小分けにして冷凍保存が好ましいでしょう。
-
コツ・ポイント
このレシピでは、ブルーベリーの重さの５０％を砂糖にしましたので、サラッとしたジャムになっています。お好みで、水分を飛ばしてトロッとした状態にしてもいいでしょう。長期保存には砂糖の量を７０％以上にして、保存瓶を煮沸して入れると、良いでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19391729
