型に薄く油を塗って、オーブンは180℃で10分程予熱しておく。

卵白をハンドミキサーで泡立て砂糖(私はパルスイートを使用)を三回に分けて入れて柔らかいツノが立つメレンゲにします

卵黄に砂糖(今回はアガペシロップを使いました)を二回に分けて入れ白っぽくもったりするまでミキサーで攪拌。

卵黄のボウルに水切りヨーグルトを入れてミキサー、レモン汁、バニラエッセンス、豆腐と豆乳も入れて更に攪拌。

1/3の卵白を卵黄のボウルに入れてしっかり混ぜ、残りの半分を入れて切る様に混ぜる

卵黄のボウルからメレンゲのボウルに移して泡を潰さない様に合わせ、粉類を振るい入れてさっくりヘラで合わせる

竹串で刺してみて湿っぽいのがついて来なければ出来上がり。加熱がいる時はホイルをして。

時短したい人には圧力鍋で蒸してからトースターで焼いても出来ます。ただ、しっとりして縮むので悪しからず^^;