鶏手羽もとに塩をまぶしておく。もち米は洗って水を切っておく。

ショウガとニンニクは千切りにする。長ネギは3㎝の長さに切って、ガスグリルで焦げ目がつくまで焼いておく。

鍋に①、②、出汁を入れて強火にかける。

アクをとりながら、弱火にして米が煮えるまで15分ほど煮込む。

キノコ類を加えてさらに5分ほど煮、塩を加えて美味しい塩味に仕上げる。

最後にごま油をたらし、水菜と糸唐辛子をのせて出来上がり。