干ししいたけの戻し汁と水、塩、酒、千切りにしたしょうが、スライスにんにくで手羽元を30分以上火にかける。

いちょう切りなどにした大根とにんじん、
くし切りにした玉ねぎ、もどしてスライスしたしいたけを加え煮る。

味を整える。
しめはわけぎをたくさん入れた雑炊がお勧めです。