具沢山で栄養たっぷりミネストローネ

あづまんま @cook_40141894
家にある野菜なんでもかんでもお鍋にポン。手間要らずなミネストローネです。これさえ食べれば栄養バッチリ!
このレシピの生い立ち
義実家から大量にお野菜をいただくので、なんとか消費しようと考案しました(笑)。
具沢山で栄養たっぷりミネストローネ
家にある野菜なんでもかんでもお鍋にポン。手間要らずなミネストローネです。これさえ食べれば栄養バッチリ!
このレシピの生い立ち
義実家から大量にお野菜をいただくので、なんとか消費しようと考案しました(笑)。
作り方
- 1
野菜&ウインナー(ベーコンなど)をひたすら1cm角くらいのサイズに切り、お鍋に投入。お鍋の9割くらいまで私は入れます。
- 2
トマト缶投入。缶の中身を全て使い切る感じで、空いたトマト缶の中に水をギリギリまで入れ、その水もお鍋へ。(2回繰り返す)
- 3
蓋をして沸騰するまで強火。沸騰直前に蓋を取り弱火。(吹きこぼれ注意)
蓋が浮くほど具沢山ですが、加熱後はかさが減ります。 - 4
若干かさが減りました。
- 5
弱火で10分程煮込み、アクを取ります。その後、コンソメを投入し、更に10分程煮込みます。最後に塩胡椒で味を整えます。
- 6
完成。
- 7
余ったら、ご飯&牛乳を足し、リゾットに。更にそれを耐熱皿に移してとろけるチーズをかけトースターで焼いてドリアにしてます。
コツ・ポイント
具材は全て同じくらいのサイズに切ると、口当たりが良いです。
私は野菜だけで5種類以上使うようにしています。とにかく具沢山で、スープを「飲む」ではなく「食べる」が、我が家流です。
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