おやつにおかずになる、粘ってない大学芋！
カッチャンまま @cook_40099816
醤油と酢をいれたさらりとしたれにつけ込んだ大学芋。おやつだけでなく、おかずにもなりそうな飽きのこない味の大学芋です。
このレシピの生い立ち
甘すぎるたれはカロリーが高そうでたくさん食べるには躊躇する。醤油と酢を少し入れるだけでさらっとしたたれになり、弁当に入れておかずにもなるし、おやつとして沢山食べれる飽きがこない味になった。甘みが足りないときは、好みで少し蜂蜜を足してどうぞ。
おやつにおかずになる、粘ってない大学芋！
醤油と酢をいれたさらりとしたれにつけ込んだ大学芋。おやつだけでなく、おかずにもなりそうな飽きのこない味の大学芋です。
このレシピの生い立ち
甘すぎるたれはカロリーが高そうでたくさん食べるには躊躇する。醤油と酢を少し入れるだけでさらっとしたたれになり、弁当に入れておかずにもなるし、おやつとして沢山食べれる飽きがこない味になった。甘みが足りないときは、好みで少し蜂蜜を足してどうぞ。
作り方
- 1
１．さつまいもは大きめの乱切りにし、５分間水にさらす。その後、鍋で３分間湯でる。（竹串に何とか刺すぐらいになる）
- 2
２．ざるに揚げあら熱をとり、ペーパータオルでよく水気をふき、中温よりやや低めの温度の油で素揚げする。（３～５分ぐらい）
- 3
３．たれの材料を合わせて一煮立ちさせ２のサツマイモをからめる。ラップで被い自然にさませる。
- 4
４．たれが芋に全体に絡むよう、一度ゴムべらかお箸でなどでひっくり返す。仕上げに黒ごまをふる。
コツ・ポイント
さつまいもはあまり水につけすぎない。栄養も味も落ちてしまう。油で揚げるときはしっかり水気を拭いて揚げないと危ない。低温油から芋をいれてもよい。たれにつけ込むときは、揚げた芋を直接入れるのではなく一度ペーパーなどで油切りした方がべたつかない。
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