手羽先の胡麻甘辛焼き
さき・ゆきママ @cook_40143326
ちょっと手間をかけて、子供が食べやすいように骨を抜いています。
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな一品です。
手羽先が安売りの時は大量に作ります。酒のツマミにも◎
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の骨を抜く
２本の間に筋があるのでキッチンバサミで切る -
- 2
関節を脱臼させる。
コツは関節をポキっと折ったら先の方を押し上げる -
- 3
骨の先を持ち、身を一定方向へグルグル回す
-
- 4
スルっと骨が抜けます。
-
- 5
ポリ袋に手羽先を入れ、塩・生姜・酒・みりんを入れて揉む。
馴染んだら小麦粉入れて揉む。
この時穴が開かないように揉む。 -
- 6
フライパンにごま油しき、中火で皮の方から焼く。
焼目がついたら蓋をして弱火で10分程焼く。 -
- 7
全体に火が通ったら裏返し、弱火で５分程蓋をして焼く。
-
- 8
手羽先を焼き終わったら、そのまま胡麻を入れて炒める。
砂糖・焼肉のタレを入れてタレを作る -
- 9
煮詰めたら再度手羽先を入れて絡める。
-
- 10
皿に盛りつけて出来上がり～！
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コツ・ポイント
骨を抜いてあるので中まで火がよく通ります
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