深目の耐熱皿に、半分に切って芽を取ったニンニク、浸るほどの牛乳を入れて電子レンジ600Wで2~3分加熱。

ニンニクが柔らかくなったら、残った牛乳適量とアンチョビ缶のオイルごと入れてフードプロセッサーでペースト状に。

小鍋に②で作ったペーストとオリーブオイルを入れて中弱火で焦げない様に混ぜてフツフツするくらい加熱。

弱火にして生クリームを加えて、よく混ぜる。トロッとしてきたら火を止める。
※絶対に煮立たせないこと。

味を見て、塩気が必要なら少し塩を入れて完成。