マーマレード風☆レモンジャム
レモンって意外と育てやすいようです。たくさん実ったらレモンジャムはいかが？程よい酸味と苦味がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
苗木を買って育てた妹宅のレモン。毎年沢山の実を付けるのでお裾分けをいただいています。消毒はしないので、皮に斑点が出てしまい、使える部分が少なくなってしまいます。実を全部使ってマーマレードとジャムの中間のよう仕上がりになりました。
マーマレード風☆レモンジャム
レモンって意外と育てやすいようです。たくさん実ったらレモンジャムはいかが？程よい酸味と苦味がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
苗木を買って育てた妹宅のレモン。毎年沢山の実を付けるのでお裾分けをいただいています。消毒はしないので、皮に斑点が出てしまい、使える部分が少なくなってしまいます。実を全部使ってマーマレードとジャムの中間のよう仕上がりになりました。
作り方
- 1
レモンは無農薬のモノを使用してね♪皮をさっと洗ってキッチンペーパーで水気を切って。
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- 2
皮の部分を剥く。出来るだけ白い部分が実の方に付くように。皮は細かい千切りにして水にさらしておく。（3時間以上）
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- 3
実の方に付いた白い部分は切り落とす。実は適当な大きさに切る。煮ていくと崩れて小さくなるのでここでは大きくても大丈夫^^
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- 4
ホーローかステンレスの鍋に実と砂糖を入れておく。砂糖が自然と溶けていきます。
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- 5
②の皮をザルに上げて水気を切り、④の鍋に入れて火にかける。
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- 6
沸騰してきたら弱火にして木べら等で混ぜながら煮ていく。
- 7
コトコト煮ていくとアクが出てくるのですくって捨てる。
-
- 8
実がドロドロになって皮が透き通ってくると、袋の不要な部分と種が浮いてくるので取って捨てる。
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- 9
少し味見をしてみて酸っぱいようなら砂糖を30g～位足してみる。お好みの味にするならここ！！
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- 10
煮沸消毒した瓶に入れて蓋をして逆さにして冷めるまで置く。
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- 11
ラベルを貼って完成です^^
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コツ・ポイント
●実のつぶつぶ感を残すために裏ごしせずに作っていますが、不要部分を取り除くのが面倒なら裏ごしして作ってもOKです。
●皮を入れた方が黄色が綺麗に出るので、白い部分をできるだけ取り除いて入れてください。
●砂糖は正味の部分（実）と同量が目安。
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