ニュージーランド産のオレンジ色のメイヤーレモンを使って甘酸っぱいレモンジャムを作りました。防カビ剤不使用

レモンはタワシなどで軽く洗い、ピーラーで皮をむきます。皮が柔らかいので簡単にむけました。皮は細く刻んでおきます。

レモンの実の部分ギリギリに切って、白い部分は捨てます。実を取り出すと水分がいっぱい出るので、皮もそのまま入れます。

鍋に種を除けた実と外皮、果汁、グラニュー糖を入れ、種はティーバッグの中に入れ、最初は強火で煮ます。種と皮はペクチンが豊富

沸騰したら弱火にし、アクを取り除きます。弱火でコトコト10分ほど煮ます。だんだんトロミがついてきます。

種が入ってしまう場合があるので、取り除きます。トロミが出たらティーバッグと、実の皮も取り除きます。煮る時間は多少調整必要

火を消して、熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて下さい。冷蔵庫で冷やしてからビンを可愛くデコレーションすると気分アップ。