牛蒡の皮を包丁の背でこそげて、斜め切りにし、小鍋に入れてひたひたに水を加えて加熱。沸騰したら白だしを入れ柔らかく煮る。

フライパンに胡麻油を熱し、牛肉の片面をよく焼き、返したら直ぐに焼肉たれと醤油を加え、香りがたったら手早く器に移す。

煮た牛蒡の水気を切り、牛肉を焼いたまだ熱いフライパンに入れ軽く揺する。丼にご飯をつぎ、牛肉、牛蒡を乗せる。

縦に細く切ったネギを散らす。好みで焼肉たれを少しかけ。あれば三つ葉の葉を飾りにして出来上がり。