焦がしバターのマドレーヌ

卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。

型に柔らかくしたバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。

ラム酒を加えてさらに混ぜ、ふるっておいた粉類を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

冷やしておいた型に、もう1度バターを塗る。（必要なら強力粉を茶漉しでふるう）オーブンを190度に予熱する。

190度のオーブンで約７分間焼く。（オーブンによって時間は変わります。生地の表面が膨らんできたらOK）

温度を170度に下げて、さらに８分間焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。

すぐに型を逆さまにし、台に軽く打ちつけてマドレーヌを取り出す。

粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて密封して冷ますと、しっとりと仕上がります。