キッチンペーパーで豆腐の水気を拭き取り、冷蔵庫に入れて更に水分を引き出す。

ひじきとこんにゃくを別々で水にさらす。まいたけは食べやすい大きさにちぎる。

ほうれん草の根元に十字に切り込みをいれ、ボウルにはった水の中に入れて根元や葉っぱの土を取り除く。

塩をひとつまみ入れた鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草を約1分茹でて冷水でしめる。水気をよく絞って3分割に切る。

舞茸を約1分茹でて取り出し、鍋のお湯を半分捨てて◎を入れて中火でこんにゃくとひじきを煮る。

大体煮たらこんにゃくとひじきの水分をきって取り出す。

冷蔵庫の中に入れていた豆腐の水分を拭き取り、泡立て器で滑らかになるまで潰し☆をあわせる。

水分をきった食材に7を入れて、全体に馴染ませたら完成。