20数年進化し続けた いか明太マヨパスタ
mamazon @cook_40150366
明太子マヨ主体のにんにくとバターと爽やかなレモンと…。いろんな材料が織りなす奥深いお味をぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
実家から車で15分ほどの小さな駅のそばにある和カフェ。携帯のない時代友達と長話するのに訪れては必ず注文してました。いつしか家で再現できないかと試行錯誤を重ねようやく辿り着いた自慢の一品です。
20数年進化し続けた いか明太マヨパスタ
明太子マヨ主体のにんにくとバターと爽やかなレモンと…。いろんな材料が織りなす奥深いお味をぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
実家から車で15分ほどの小さな駅のそばにある和カフェ。携帯のない時代友達と長話するのに訪れては必ず注文してました。いつしか家で再現できないかと試行錯誤を重ねようやく辿り着いた自慢の一品です。
作り方
- 1
明太子をほぐしボウルに入れ、★の調味料と混ぜ合わせる。
- 2
胡瓜は千切り。レモンは薄く輪切りにして真ん中までの切れ目を入れる。刻み海苔がなかったら海苔をキッチンバサミでカット。
- 3
パスタを茹でる。
- 4
バターを用意して、茹で上がったパスタに絡める。（茹で汁はおたま一杯ほど取っておく）
- 5
④を①のボウルに入れて混ぜ合わせ、味見して好みの味に整える。
- 6
お皿に大葉を乗せ、パスタ、胡瓜、いかそうめん、刻み海苔、レモンの順に乗せていき、最後に飾り用明太子をあしらう。
コツ・ポイント
ある程度材料を揃えてから、熱湯に塩入れてパスタを茹で始めること。麺は時間との勝負。でもこれはアルデンテ越えるくらいがちょうど良い気がする。そこはお好みで。昆布茶なかったら醤油なしにしてだしつゆで代用するといいかも。
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