じゃが芋をお好みの大きさに切る。
※薄切りでもサイコロ状でもOKです。

鍋にじゃが芋を入れ、じゃが芋が隠れる位に水を投入。強火にかけ沸騰したら弱火に。
串や箸がすーっと通るまで茹でる。

じゃが芋を茹でている間に玉ねぎを薄切り、ベーコンを5mm幅くらいにカット。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火にかけ⑤の玉ねぎ・ベーコンを炒める。軽く焦げ目がついたら火を止め、冷ましておく。

じゃが芋が茹で上がったらお湯を捨てる。
再度鍋を弱火にかけ焦がさぬよう、粉が吹くまで全体をまぜて粉吹き芋を作る。

じゃが芋をボールに移し、◇の調味料（砂糖・レモン汁各小さじ1）を加え熱い内に全体を混ぜ合わせ冷ます。

じゃが芋が冷めたら、マヨネーズ大さじ4〜5、塩・黒こしょう各適量を加え混ぜる。

水気を絞ったキュウリ、炒めておいた玉ねぎ・ベーコンを加え、混ぜ合わせる。

味見をして足りなければマヨネーズ・塩・黒こしょうをお好みで加え味を調整する。
器に盛って出来上がり。