ニンニクはみじん切り、大根は拍子木切りに、水菜は5cm幅に切り水にさらしておく。

オリーブ油をフライパンにいれニンニク、唐辛子を入れてから(火にかける前っ！)弱火で熱しニンニクの香りをオイルに移す。

鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩(分量外)を加える。

2のフライパンに桜えび、大根を加え中火で少し炒める。3の鍋にパスタを入れ茹で始める。

フライパンに白ワインを加え一気に強火にしアルコール分を飛ばしたら弱めの中火に戻し、蓋をして3分ほど蒸す。

3分たったらフライパンに塩、ブラックペッパーを入れ味を調える。茹で上がったパスタ、ゆで汁を加え混ぜ合わせる。

オリーブ油(分量外)を回しかけて混ぜ合わせしっかり乳化させる。青のりを加え混ぜ合わせる。

足りないようならば、塩、ブラックペッパーで味を整え、お皿に盛る。水気を切った水菜を飾って完成っ！