お豆腐を水切りしておく。

人参を短冊切りにする。白菜を細切りにする。

フライパンに2の人参を入れて火にかけて焼き、焦げる前に2の白菜をのせ、ふたをして弱火にして人参に火を通す。

1の豆腐を大きめに切る。薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。

3を一旦とりだす。フライパンに油を入れて熱し、4の豆腐を各面焦げ目がつくまで焼いてカリカリにする。