塩糀に５日間つけた鳥の胸肉を、６００Ｗ１０分レンジアップします。

荒みじんに切った玉ねぎと鶏肉を、サラダ油とバターで炒めます。

玉ねぎに色がついたら、ケチャップを加えます。

温めたご飯を加えて、中火でしっかり混ぜます。

３皿に分けて載せておきます。

たまごは白身がわからない程度に溶いて、牛乳と塩コショウを入れます。

フライパンに、サラダ油小さじ１とバター５グラムを入れて、泡がプツプツたったら、卵液の３分の１を流します。

箸でササっとかき混ぜながら加熱し、３０秒くらいで楕円形に。

そのままスルリと、チキンライスの上に移動させます。

７～９の工程を、繰り返して、３個のオムレツを作ります。

お好みにケチャップお絵かきして、クレソンの葉を乗せます。