牛スジは、沸騰した湯で表面の色が変わるまでさっと茹で、湯は捨てます。その後、新たに湯を沸かし、牛筋をぐつぐつ約２時間・・

その間に、ごぼうをささがき、白ネギは斜め薄切りに。玉ねぎも薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、牛蒡と人参を炒める。牛蒡がしんなりしたら、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え炒める。

玉ねぎに火が通ったら、白ネギと１の牛筋、牛筋を煮込んだ汁を加え、☆印の味付けをしてさらにぐつぐつ・・・

野菜にいい感じに火が通ったら、一度火を止め、カレールーをよく溶かして、弱火で再度煮込む。軽くとろみがついたら出来上がり！