トマトのヘタを取り除き、ミキサーに入れてピュレ状にする。

鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れてよく炒める。

鷹の爪を加えて、軽く炒めたら、1のトマトピュレ、トマトジュース、ブイヨンを加え、20分位煮込む。

塩コショウで味をととのえる（トマトスープの完成）。

ケフタの材料をすべて練り混ぜる。

小さな親指大のボール状にまとめ、サラダオイル少々で色づくまで炒める。

湯剥きしたトマトと4のトマトスープを加え、温泉卵を入れた後、2〜3分蓋をして火を通す。

すりおろしたパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。