白炒りごまをすり鉢ですり、さらに焼き味噌を加えてすりつぶす。

昆布を取り出したお出汁で①を溶きのばし、昆布も加えてブレンダーにかける（出汁は加熱しません）

麦ご飯をおにぎりにし、②の出汁、塩揉みきゅうり、大葉、しょうが等お好きな薬味と、椎茸の旨煮と共にトッピング。