1・2番だしは混ぜて保存！だしの取り方
natan7 @cook_40058912
1番だしと2番だしってそれぞれ使うのは難しい。なら混ぜちゃえ！混ぜるから追い鰹も不要！！濃い場合は薄めて使えばOK♪
このレシピの生い立ち
粉末などに頼らずちゃんと取ったおだしはとっても美味しい！
でも、だしはまとめて作りおきしておきたいけど、2番だしってどうしよう…。
1・2番だしをそれぞれ保存するのも大変だし…と思い考えたのは「混ぜる」方法！
これなら追い鰹も必要ないぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
かつお節と昆布を用意する。
-
- 2
1リットルの水に昆布を入れ1時間ほど置いておく。
-
- 3
1時間たったら火をつけ沸騰寸前で昆布を取り出す。そしてかつお節を入れ弱火で2分ほど煮る。(アクは取る)
-
- 4
火を止め5分ほど放置。
-
- 5
だしをこして、これで1番だしの完成。
-
- 6
だしがらを鍋に入れ、さらに１リットルの水を入れ火にかける。
-
- 7
だしがらを入れたまま沸騰したら弱火で10分ほど煮る。
-
- 8
だしをこして、これで2番だしの完成。
-
- 9
1番だしと2番だしを並べるとこんな感じ♪
冷めるまで放置。 -
- 10
冷めたら100均で売ってる麦茶ポットに混ぜ入れ冷蔵庫で保存！
左はいりこだしです♪ -
- 11
2014/1/30「出汁の取り方」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪♪
- 12
2015/2/23話題入り感謝です♪
コツ・ポイント
できる限り旨味を引き出すために、昆布はしっかり1時間以上水につける。
昆布とかつおの合わせだしがオススメ♪
保存期間は冷蔵庫で２～３日。
冷凍してもいいですね！
週２ペースで作れるのでとっても楽チン☆
濃い場合は薄めて使えばOK♪
リアクション
似たレシピ
基本・合わせ出汁の教科書
コンビニで売っている具材だけで本格的な合わせ出汁3種（1番出汁・2番出汁・1.5番出汁）ができます。写真は1番出汁です。
２番だし【濃縮あわせだしの続編】
濃縮あわせだし【１週間使い切り】で残っただしガラだけで作る１リットルの２番だし☆彡使えます！
かつおダシ
だし巻き卵や味噌汁などいろいろなものに使えます。出し殻は2番だしまで使います。
rinaaa26 
昆布＆煮干しの出汁の取り方☆１番２番出汁
１番出汁だけだと勿体ないので、２番出汁もとり私がいつも使っている分量のレシピを紹介します。経済的で美味しいレシピです。
基本のかつおだし
基本のだしの取り方です。1番だしはお吸い物や茶碗蒸し、2番だしはお味噌汁や煮物におすすめです。
花鰹の２番ダシの活用方！
いつも１番ダシだけ取り、お箱行きの運命は もったいない！まだまだ使えますね！２番ダシを取り冷凍保存に、鰹節は粉末再利用！
クックI7I5L1☆ 
濃縮和風だし
一回作って冷蔵庫で保管すると一週間は使えます。濃縮だしなので味が濃いです。味噌汁や各種料理に薄めて使えます。
出汁の取り方(昆布と鰹節)
難しいようで簡単、基本の出汁♪
濃縮あわせだし(４倍)【１週間使い切り】
簡単、便利な昆布と鰹の合わせだし。濃縮だし(４倍だし)なので水に薄めて使います。必ず冷蔵庫保存、１週間以内で使い切り。
昆布と鰹の出汁を取ります。
お正月用に沢山出汁を取りました。2番出汁を取って量を増やせば良かったと反省しています。
１番出汁で♪ はまぐりのお吸い物
おいしそうなハマグリが手に入ったら、是非１番出汁でお吸い物をつくりましょう。
だしのとり方～昆布・かつおぶし～
出しの取り方です。昆布の場合とかつおぶしの場合、両方使う場合のポイントをまとめました。味噌汁・煮物・鍋物・炊き込みご飯に
作り置きしよう！簡単な昆布かつおだし
めんどくさく感じますが、1週間に2回だけ取れば毎日使えます！だしを取る理由は体に必要な栄養がたっぷりだからです！
離乳食 ダシ
離乳食のメモです。基本のダシなので、どの時期でも使えます♪
ごろぅさん 
一番だし
本格的な1番だしの引き方です。味噌汁、卵焼き、お浸し、炊き込みご飯、煮物等すべての和食に使えるだしの引き方です。
TomoSuzuki 
煮物 汁物 何でも使える 簡単便利出汁
難しいことは一つもないです 手順を守って作れば誰でも何でも使える便利なお 出汁が作れますよ
基本のダシ✿ヒガシマル100レシピ再現
この基本のダシで調理するとスッゴクまろやかなお味に整います。実は簡単！1番だし・2番だしを是非どうぞ！
手づくり白だし
だしが濃いので、天つゆにも使えます (^^)
だしガラ昆布ふりかけ【２番だしの続編】
２番だし【濃縮だしガラ利用の続編】で最終的に残っただしガラで佃煮風ふりかけを作ります。
1番出汁の取り方
香り高いダシなので 味噌汁や吸い物、茶碗蒸しを作るのに最適です。かつおが勿体無いので、そのまま2番だしも取って下さいね。
6種類の旨味＊濃いめの出汁♪
覚書です♪薄めて使う、濃いめの出汁♪冷凍保存して、いつでも使えるようにたくさん作ります♪
キホンの出汁のとり方♪
ただの覚書でしたが、最近プライベートでよく出汁のとり方を教えてほしいと言われるので、何となく公開しました。
お急ぎ鰹&昆布出汁
出汁のとり方の基本を最低限に、短時間で濃い出汁がとれます。
必殺！手抜きだし★ズボラなのにほんだし
手抜きだけどあっさりしていいダシとれます。昆布、乾燥しいたけさえストックしておこば大丈夫な簡単なダシです。
出汁をとった後のカツオ節の使い方
写真では何のことかわからないけど、こうやって冷凍保存して、違う日の味噌汁の2番出汁に使ってます。
【簡単】おだしのとり方（鰹昆布混合だし）
かつお・こんぶ混合だしのとり方です。※離乳食では、７か月頃から使えます。
熱々のだしorお湯があれば２分で高野豆腐
熱々のだしの場合は作り方１～２を、熱々のお湯の場合は作り方３～４を、それぞれ参考にしてください。火傷に注意してください。
勿体無い！ダシ昆布シーチキン混ぜ～
ダシをとった後の昆布、勿体無いので考えてみました
mkomugi 
昆布とかつおだしの取り方
昆布とかつおだしは和食中心にいろんな料理に使えます('v`b)
簡単だしの取り方
だしの素などを使わない簡単なだしの取り方です★
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19411435
