ピーマンは縦半分に切って種を除き、繊維を断ち切る方向に細切り。白ネギは7mm厚さの輪切り。

お酒（水でも）大さじ２（分量外）を加え、水分を飛ばしながらくったりするまで炒める。

野菜をフライパンの端に寄せ、空いてる所で豚肉を中火（強火厳禁）でゆっくり炒める。野菜も焦げないよう時々上下を返す。

肉に八分通り火が通ったら（一部赤いところがある位）野菜と合わせる。○を加えてやや火を強め、全体にからめながら炒める。