①牛乳とバターは耐熱容器に一緒に入れてレンジでチンしておく。
粉類・砂糖は振っておく。

②卵白をハンドミキサーを使って角が泡立てる。白くもったりしたら分量の半分の砂糖を入れて角が立つまでしっかり泡立てる

③黄身に残りの砂糖を入れてマヨネーズ状に白っぽくなるまで混ぜる。

④泡立てた卵白1/2を③の黄身に入れ手早く混ぜ、混ざったら残りを加えて卵白の泡をつぶさないようにざっくりゴムヘラで混ぜる

⑤　④に粉類を加える。

⑥この時３回に分けて粉を加え粉っぽさがなくなるまで、なるべく泡をつぶさないようにボールを回しながらざっくり混ぜる。

⑦最後に①の牛乳バターを加えさっと混ぜる。

⑧型に流しいれ、空気抜きをし表面を滑らかにする。

⑨170度に温めたオーブンで25～30分焼く。竹串に生地がくっついてこなかったらOKです。