牡蠣は塩をふってやさしく洗い、
ペーパータオルで水気を取る。

タマネギは1cm角、人参は厚さ2mmいちょう切りにする。

ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。
エリンギは3cm長さの2mm厚さの短冊切りにする。

鍋に油を少々ひいて
牡蠣の両面を焼き、取り出す。

油大さじ1をたし、タマネギ、人参、エリンギを炒める。

◎の材料を加え、ふたをして煮立たせる。
煮立ったら中火にし牡蠣を戻し、牛乳1カップを加え温める。

沸騰する直前で弱火にして
片栗粉大さじ1を牛乳1カップでといた物を加え
とろみがつくまでっゆっくりと弱めの中火で煮る。

塩、胡椒で味を整え、ほうれん草を加えて温めたらできあがり！