牡蠣のチャウダー♪
濃厚でクリーミーでとても美味しい牡蠣のチャウダーです！
作り方の動画あり（動画のURLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●牡蠣が安かったので作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25426402
牡蠣のチャウダー♪
濃厚でクリーミーでとても美味しい牡蠣のチャウダーです！
作り方の動画あり（動画のURLは工程14を参照）
このレシピの生い立ち
●牡蠣が安かったので作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25426402
作り方
- 1
玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ベーコンは1㎝角に、マッシュルームは4つに切っておく
-
- 2
牡蠣は下処理しておく。
下処理方法はこちら
ID:19333476 -
- 3
鍋を熱し、バターを溶かす。ジャガイモと人参を炒める。
弱火で3分ほど炒めたら、ベーコンも炒める -
- 4
ベーコンから脂が出て来たら、玉ねぎ、マッシュルームも入れて炒める
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- 5
玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加え、粉っぽさを飛ばすように炒める
-
- 6
水600㏄を加え弱火で煮込む。
ローリエ1枚を割入れ、灰汁を除きながら煮込む。
鍋底の旨みをこそげる -
- 7
フライパンを加熱し、オリーブオイルを入れる。
牡蠣をさっと炒め、白ワインを加える。
牡蠣がぷっくりしてきたら一旦取り出す -
- 8
牡蠣を煮たワインはしっかりアルコールを飛ばした後に鍋に加える
-
- 9
牛乳を3回に分けて入れる。
牛乳を入れたら、煮立たせないように注意する -
- 10
鍋に牡蠣も入れる。
塩小さじ1/2と胡椒を少々、パルメザンチーズも加える。
味を見て塩胡椒で味を調える -
- 11
弱火で煮込んで、トロミが付けば完成。
ドライパセリ、胡椒を振り、クルトンをあしらって出来上がり -
- 12
クルトンは是非自分で作ってください！
美味しいです -
- 13
バゲットに乗せて食べても美味しいです！
-
- 14
作り方の動画はこちら
http://youtu.be/NPJngGAowsk
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コツ・ポイント
●牛乳を高温で煮立てると分離してしまうので注意してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11981497498.html
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