きんちゃく煮
和風ハンバーグが油揚げに入った感じの巾着。ボーリュームあるけど、ペロリと入ってしまう。
おでんの具じゃないよ！単品でね。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたきんちゃく。毎食食べても飽きない私の大好物。結婚してからも食べたくて、再現してみました。油揚げがあまり得意でない義母もおいしいと食べてくれてます。
きんちゃく煮
和風ハンバーグが油揚げに入った感じの巾着。ボーリュームあるけど、ペロリと入ってしまう。
おでんの具じゃないよ！単品でね。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたきんちゃく。毎食食べても飽きない私の大好物。結婚してからも食べたくて、再現してみました。油揚げがあまり得意でない義母もおいしいと食べてくれてます。
作り方
- 1
野菜は、荒みじん切りにします。
こんにゃくは、軽く茹でてから切りやすい程度に細かく切って下さい。 -
- 2
かまぼこは、作る個数分、２mm位の半月に切っておきます。（あまり太いとつまようじで止める際、止めづらいです。）
- 3
巾着ですので中に具を入れるため、油揚げの口に１カ所切れ目を入れて、袋になるように中を割いておきます。破れないように！
- 4
ボール等に●の材料を入れて、混ぜ合わせます。（ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ程しっかり混ぜなくてもOKです。）
-
- 5
３．の油揚げの中に、４．の具を入れます。８分目位。油揚げの口に半月のかまぼこをはさみ、つまようじでとめます。
- 6
あとは、鍋の中に口の部分が上になるよう、ぎっしり詰め込みます。
※鍋底にキャベツの葉を敷くと、焦げ付き防止に！ -
- 7
鍋にひたひたの水を入れ鍋ぶた（落としぶた）をし沸騰させます。あくが出たら取りつつ、上記☆の調味料を入れ、煮ていきます。
- 8
ある程度煮込んだら一旦冷まし、味をしみ込ませたら出来上がり。
油揚げの油が程良くとれ、だしとして巾着に入ってきます。 -
- 9
追記）野菜の量は、お好みで。味も、その都度調整下さい。分量気にせず、ざっくり作って下さい。卵とひき肉でまとまります。
- 10
追記）（訂正）６．で、ぎっしりとと記入していましたが、少しゆとりがあった方が、味がしみ込みやすいです。
コツ・ポイント
こんにゃくは、板状でも糸状でもお好みでどうぞ。母は、糸こんにゃくを使ってました。
お鍋いっぱいに縦にして詰め込んで下さい。隙間が多いと浮いて横になってしまいます。
個数は、詰め具合、材料の量によって変わります。今回は、１４個でした。
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