トマトを八つのくし型に切ってから更にそれを二つに切り種を取りざるに並べる。

干物用ネットに入れて二週間ぐらい干す。
（うっかりドライトマトになったものの画像を撮るのを忘れてしまいました。）

発酵した生地をガス抜きして二つに分けて丸める。

４の生地にキッチンペーパーを濡らして軽く絞ったものをかぶせて上からラップしてベンチタイム２０分。

５を８つに切り分けて分量外の強力粉をまぶしながら好きな形に丸めオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

二次発酵は２０分。その後クープを入れる。

余熱なし、１８０℃のオーブンで２０分焼く。