作り方
- 1
豚肉の皮に毛がついていたら剃って処理します。豚肉をたっぷりのお湯で1時間ほど煮込みます。
- 2
茹であがった肉を5cm大にカット。鍋にかつおだし、カットした肉、泡盛を入れて中火で煮込みます。砂糖は途中で加える。
- 3
5分ほどしたら醤油の半分を加えて5分ほど煮込みさらに30分煮込む。残りの醤油を加えさらに30分煮込む。
- 4
肉が柔らかくなっていることが確認できたら強火で水気をとばす。水分が多少残っているくらいが目安。
- 5
どんぶりにご飯ももり、レタスを上にのせ、煮込んだ肉を乗せて白ゴマを散らせば完成！
コツ・ポイント
1.三枚肉をお湯でゆでるとき、沸騰しているお湯に直接入れないようにしてください。肉が固くなってしまいます。水の時から肉を入れ、ゆっくり温度をあげて1時間じっくり茹でましょう。
2.最後に強火で水気を飛ばすとき焦がさないよう注意してください。
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