白和え

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

春菊は最近では一年中、店頭にあり、手に入りやすい野菜と言えますが、旬は10月から12月です。
このレシピの生い立ち
本レシピは、兵庫県篠山市ホームページ・丹波篠山特産物料理レシピ集に掲載されています。

白和え

春菊は最近では一年中、店頭にあり、手に入りやすい野菜と言えますが、旬は10月から12月です。
このレシピの生い立ち
本レシピは、兵庫県篠山市ホームページ・丹波篠山特産物料理レシピ集に掲載されています。

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材料

4人分
  1. 春菊 240㌘
  2. 木綿豆腐 300㌘
  3. 【調味料】
  4. 少々
  5. しょうゆ 小さじ1杯
  6. 砂糖 大さじ6杯

作り方

  1. 1

    春菊はゆでて水にとり軽くしぼって食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    木綿豆腐は熱湯に通し、ふきんでしぼって水気を切る。

  3. 3

    すり鉢に2と調味料を入れてすり、春菊を和える。

コツ・ポイント

春菊は茎があまり太くなく、葉先まで緑色が濃くみずみずしいものを選ぶと良いでしょう。

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全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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