アサリは砂抜きをし、野菜は1㎝角に切る。じゃが、ナスは水にさらしておく。

鍋に水、酒、アサリを入れて火にかける。アサリがひらいたらざるですくう。

2の鍋に野菜を入れ、3分たったらトマトを手で潰しながら加え、コンソメも入れて蓋をして弱火で野菜に火を通す。

アサリを戻し、ひと煮たちしたら塩コショウで味をととのえる。