ベビーリーフを洗い水気をしっかり切っておく。

真鯛をスライスする。（刺身よりも薄く・・・５ミリ程度）

ミディトマト、レモンを４等分切る。紫タマネギをスライスしておく。

大きなお皿にベビーリーフ→真鯛→トマト→タマネギの順に盛り付けレモンを周りに飾り付ける。

食べる直前にテーブルでレモンを絞り、塩・コショーをふり、オリーブオイルであえる。