ひんやり茶碗蒸し

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くみたん49
くみたん49 @cook_40052405

暑い季節に冷たくて喉ごしの良い茶碗蒸しはいかがですか？
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このレシピの生い立ち
暑い夏に、喉ごしが良くて食べやすい物をと思い作りました。

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材料

2人分
  1. 卵 1個
  2. 出し汁① 150ml
  3. しょう油 小さじ1
  4. 銀杏 4個
  5. 豆腐(絹) 一口大の大きさ　4切れ
  6. えび 2尾
  7. 枝豆 10粒
  8. かまぼこ 1cm幅を2枚
  9. 三つ葉 葉を2枚
  10. 片栗粉+水 各小さじ1
  11. 出し汁② 100ml

作り方

  1. 1

    1cm幅に切ったかまぼこの、写真の黒線部分に切り込みを入れる

  2. 2

    こんな感じに切れたら、1を切れ目の上から通し、2を下から通して少し引っ張る

  3. 3

    こんな感じに出来ればOKです！

  4. 4

    他の材料も下準備をしておきます。
    エビの背わたを取り、豆腐は一口大に切る。

  5. 5

    卵を溶き、だし汁①を加えます。
    卵とだし汁が混ざれば、目の細かいザルでこして、余分な白身などを捨てます。

  6. 6

    器に【4】のかまぼこと三つ葉以外の材料を入れます。
    卵液をお玉などで静かに注ぎます。

  7. 7

    蒸し器の蓋に、ふかしネットやタオルなどを結んで、水滴が落ちないようにします。
    無ければアルミ箔で器にフタをする。

  8. 8

    弱火で12～15分蒸す。

    器の大きさや形によって時間が違うので、爪楊枝で突いてみたりして確認を！

  9. 9

    茶碗蒸しを蒸してる間に餡かけを作ります。
    だし汁②を鍋にかけ、水溶き片栗粉を少しづつ加えていき、とろみが付けばOKです。

  10. 10

    茶碗蒸しが蒸しあがったら、かまぼこと三つ葉を乗せ、荒熱を取り冷蔵庫で冷やす。
    餡も同様。

  11. 11

    冷たく冷えたら冷蔵庫から取り出し、餡を上から掛ければ完成です♪

コツ・ポイント

かまぼこは、色つきの物が結んだ時にキレイだと思います。
卵液を注いだ時、気泡が出来たら卵液の表面を指でチョンと押せば消えます。
餡にカニ缶を少し混ぜてもGOOD！

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レシピ作者

くみたん49
くみたん49 @cook_40052405
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簡単で美味しいご飯をたまに紹介しようと思います。よろしくお願いします。
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