鍋に湯を沸かし、豆腐を崩し入れて、ざるにあげて水を切る。

にんじんと長ネギはみじん切りにする。たけのこ水煮はゆでこぼして、みじん切りにする。

フライパンに油を入れ、鶏ひき肉、にんじん、たけのこを順に加えて炒め、豆腐を崩し入れてよく炒める。

調味料と長ネギを加えて炒め、溶き卵を加えて軽く混ぜ、火を止める。

卵焼き器またはフライパンを熱して油をひき、4を流し入れ弱火でふたをして焼く。

下面に薄く焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き上げる。

粗熱が取れたら、切り分ける。

鍋にくずあんの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、7にかける。