高齢者向け 千草焼きのあんかけ
YMCA食生活創造室 @cook_40076394
卵料理の施設の定番メニューです。
紅しょうがを少しのせるだけで、見た目も味も引き締まります！
このレシピの生い立ち
施設の定番メニューです。
副菜として見た目にきれいで簡単な卵料理を作りたくて、大量調理の本からアレンジしました。
高齢者向け 千草焼きのあんかけ
卵料理の施設の定番メニューです。
紅しょうがを少しのせるだけで、見た目も味も引き締まります！
このレシピの生い立ち
施設の定番メニューです。
副菜として見た目にきれいで簡単な卵料理を作りたくて、大量調理の本からアレンジしました。
作り方
- 1
人参、絹さや、椎茸はさっと塩ゆでしておきます。
- 2
卵汁の材料を混ぜ合わせます。※はんぺんを入れる場合は卵汁少量と合わせてペースとにしてから混ぜ合わせます。
- 3
卵汁の半量を鍋に入れて、極弱火でかき混ぜながら半熟のスクランブルエッグを作ります。※加熱しすぎないように注意！
- 4
２、３と、茹でた野菜を混ぜ合わせます。
- 5
流し缶にクッキングシートを敷いて卵汁を流します。
- 6
スチコンのコンビ、スチーム３０％、１７０℃の予熱で１０分焼きます。※スチコンの種類によって時間を加減します。
- 7
20等分に切って、あんをかけ、上に紅しょうがを少しのせます。
コツ・ポイント
○オーブンなら１８０℃で5分で焼けます。
○とろみは少し強めにつけた方が艶が出て、綺麗に見えます。
○あんをカレーにしたり生姜味にしたり、野菜を変えたりアレンジしても失敗しにくいです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20389814
