うなぎの蒲焼きは２cm幅に切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ、ささがきにして水にさらして水気をきっておきます。

丼にご飯を盛りつけておきます。
卵はボウルに入れ溶きほぐしておきます。

鍋にゴボウ、水、ほんだしの素、酒、砂糖、しょうゆを入れ中火で煮ます。

③のゴボウに火が通ったら、うなぎを並べ入れ、一煮立ちさせます。

溶きほぐした卵を④に流し入れフタをして煮ます。卵が半熟状になった火を止めます。

②で用意した丼のご飯の上に具全体を鍋から滑べり込ませるようにしてのせて盛りつけて出来上がりです。