茄子皮のお浸し

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みーさん55
みーさん55 @cook_40073368

レンジで蒸し茄子をつくるときは、皮全体を剥きます。皮も美味しいので、捨てるにはもったいないので、おひたしにしました。
このレシピの生い立ち
茄子の皮の部分には強い匂いちと風味が残っているので、捨てるのがもったいなくて、つくってみました。

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材料

２人分
  1. 茄子の皮 中２本分
  2. 唐辛子 １本
  3. 米酢　 大さじ２
  4. 塩 少々
  5. しょうゆ ひとまわし

作り方

  1. 1

    剥いた茄子の皮は、塩水（分量外）にひたして、３０分程度置く。※色あせ防止
    そのご、一口大の長さに切る。

  2. 2

    茄子の皮の水分を軽くふきとり、小口切りにした唐辛子・しょうゆ・塩少々・酢を大さじ２をくわえたあろ、ざっと混ぜる・

  3. 3

    味がなじまるまで、冷蔵庫で２~３時間冷やして、できあがりです。

コツ・ポイント

使うお酢は　米酢　が　おすすめです。甘味がくわわっているで、酢とさとうをあわせて混ぜる手間がはぶけます。

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レシピ作者

みーさん55
みーさん55 @cook_40073368
に公開
計画性もなく特売の素材を買ってしまい、後々腐らせて反省の毎日ですが、cookpadでレシピ探して今後精進していきます。
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