餡かけ茶碗蒸し
ベルマッティ @cook_40208999
いつもの茶碗蒸しに餡をかけて。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは主人も子供も大好きでよく作ります。今回はいつもと趣を変え、餡かけにして頂きました。
餡かけにしない時は、卵液にしょうゆ少々を加えて頂きます(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
◇昆布出汁を取って冷ます。
※320mlは卵液に、残りは餡に使う為、多めに作っておく。 -
- 2
◇小えびとほうれん草はレンジ加熱し、ほうれん草は食べやすく切って絞っておく。
◇焼き鳥は缶から出して汁を切っておく。 -
- 3
たまごをボールに入れて溶き、冷ました1を少しずつ加えて混ぜ、ざるで濾す。
-
- 4
3に〇を加えて混ぜ、器に注いだらアルミ箔できっちり蓋をする。
-
- 5
フライパンに布巾を敷き、水を器の1/3注ぐ。沸騰したら弱火に落として4を置き、蓋をして10分。
※水が入らないよう！ -
- 6
ヤケドに気をつけて取り出す。
滑らかに仕上がりました。 -
- 7
6に2の具材を載せたら蓋をして蒸らしておく。
-
- 8
【餡を作る】
小鍋に餡の材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉で閉じる。 -
- 9
7に8をスプーンでそっとかけたら出来上がり。
-
- 10
☆お好みで七味を振って大人の味♪
-
コツ・ポイント
※たまごと出汁の割合は、1対3を目安にしつつ出汁の量をやや多めにしています。お好みですが…^^
※具材はお好みのものを入れて下さい。我が家もその時々により色々です。
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