いちごジャム
甘みの少ないいちごがおいしいジャムに変身。
このレシピの生い立ち
甘みの少ないいちごをどうにかしようと考えた母のアイデアを覚書しました。
作り方
- 1
いちごはヘタをとりよく洗う。
いちごに砂糖、レモンをかけて1時間放置。すると砂糖がとけていちごから水分が出てくる。 -
- 2
中火で煮る。アクが出るのでその都度とる。
-
- 3
5分煮た状態
-
- 4
アクがでてます。10分煮た状態
-
- 5
20分ほど煮た状態。煮詰まったら焦げるので混ぜる。水分が飛びとろみが出て量が4分の1くらいになったら完成
-
- 6
ジャムは冷えると粘土が強くなるので、ちょっとゆるいかな？くらいで火からおろしてください。
コツ・ポイント
鍋はアルミだと酸で溶けるので、テフロンかホウロウでしてください。アクはしっかりとって、とろみが出てきたら混ぜて焦げ付かないように。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19428886
