真鱈のアラ汁/冬の温ったか料理
Happy103 @AOMORI_RONGO
真鱈のコクと旨味を凝縮したスープが心も体も芯から暖まる我が家の冬の定番です。塩だけの味付けとは思えないくらい美味しいよ♥
このレシピの生い立ち
おふくろの味～からの～我が家の～です(〃^ー^〃)
真鱈のアラ汁/冬の温ったか料理
真鱈のコクと旨味を凝縮したスープが心も体も芯から暖まる我が家の冬の定番です。塩だけの味付けとは思えないくらい美味しいよ♥
このレシピの生い立ち
おふくろの味～からの～我が家の～です(〃^ー^〃)
作り方
- 1
昆布の出汁を沸騰させ鱈の頭とアラを加えて10分煮て、乱切りの大根と人参,キノコを加えて煮る。
(茸の種類はお好みで♥) -
- 2
肝は半分を一口大に切り、残りの半分は細かく包丁で叩くか、すり鉢ですり鍋に加えます。
-
- 3
コトコトしてきたら鱈の身と、ぶつ切りのネギ、☆酒と味醂を加えます。
全体に火が通ったら、 - 4
★塩で味を整えたら、豆腐を加えます。
塩はお好みで足しても引いても(*^-^*) -
- 5
糸こんを加えても良いです(^-^)v
酒粕も良いです。
コツ・ポイント
鱈の頭と肝の大きさで味が違ってきます。大きい方がGood。新鮮さが極め手。
昆布の出汁は根昆布を一晩水に浸けて置いたものを使ってます。
甘味を求めるなら1で玉ねぎを加えると◎
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