とろ～り・・・冬瓜のクルミ味噌あんかけ
つくレター @cook_40231056
とろりと煮た冬瓜に、クルミ味噌の香ばしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
あっさりした冬瓜にコクを出したくて考えました。
とろ～り・・・冬瓜のクルミ味噌あんかけ
とろりと煮た冬瓜に、クルミ味噌の香ばしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
あっさりした冬瓜にコクを出したくて考えました。
作り方
- 1
■切る
冬瓜の種を除き、厚めに皮をむく。大き目の一口大に切る。クルミを刻む
※今回は姫冬瓜を使用(写真参照) -
- 2
■煮る
鍋に冬瓜を入れ、ひたひたのだし汁・塩を入れ、弱火～中火で15分位煮て火を止める
※竹串が通るまで煮る -
- 3
■調味1
別の鍋に、味噌・砂糖・冬瓜を煮た鍋からとっただし汁100～150ccを入れ混ぜ、味噌がとけたら火をつける - 4
■調味2
味噌の鍋にクルミを入れる。水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、2分ほどかき混ぜる
※とろみ加減はお好みで -
- 5
■盛り付け
冬瓜を器に盛り、味噌あんをかける
コツ・ポイント
・クルミがない場合は、練りゴマ(白)やゴマ、ピーナツでも美味しいです
・味噌あんが濃い目の味付けなので、冬瓜は薄めの味付けにしてください
・だし汁はだしの素を溶かしても可。その場合は、かつお風味だしにしてください
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