鶏ひき肉をビニール袋に入れて粘りが出るまで揉む。

えのき茸は根元を切り落とし、2cm長さに切る。

２を１の袋に入れてさらに揉む。

平たいところで掌を使って押し付けるようにしてえのき茸がバラバラになるよう力を加える。

４に卵を割り入れてさらに揉み込む。

５に生姜(チューブ)を絞り入れ、さらに揉む。

直径5cmくらいに成形する。

油を敷かないテフロン加工のフライパンに並べ、火をつけて両面焼き色を付ける。

両面に焦げ目をつけたら取り出す。この時は完全に火が通ってなくてもOKです。

空いたフライパンに醤油、酒、水、砂糖、みりんを入れて煮立たせる。

10に９を戻して煮つめていく。

全体にタレが絡まり
煮汁がなくなるくらいまで煮詰めて照りを出す。