超簡単！！ミモザ風レンコンサラダ☆
izo @cook_40057496
余ったゆで卵と余ったレンコンと余ったキュウリで簡単にもう一品！
このレシピの生い立ち
ミモザサラダかレンコンサラダかどちらを作るか迷っていて、混ぜたらどうなる？という思いつきから生まれました。
超簡単！！ミモザ風レンコンサラダ☆
余ったゆで卵と余ったレンコンと余ったキュウリで簡単にもう一品！
このレシピの生い立ち
ミモザサラダかレンコンサラダかどちらを作るか迷っていて、混ぜたらどうなる？という思いつきから生まれました。
作り方
- 1
レンコンは薄いイチョウ切り、酢水にさらす。その後さっと茹で火を通す。
- 2
ゆで卵の殻を剥き、ボールに握り潰しながらいれる
- 3
キュウリは輪切りスライス、塩もみし、水分を出しておく
- 4
レンコン、キュウリの水気をしっかり切り、卵と混ぜ合わせてマヨネーズ、塩コショウで味付け。
- 5
お好みでフライパンで炒った白ごまを入れると雰囲気少し和風に仕上がります。
コツ・ポイント
レンコン、キュウリの水気をしっかり切るといいと思います。
ゆで卵を新たに作る場合、卵を茹でた残り湯でレンコンをサッと茹でると効率がいいと思います。
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