鯖は３枚におろし骨を取り、ひと口大のそぎ切りにして、酒・しょうが汁を入れて混ぜ、15〜20分おきます。

ねぎはみじん切りにします。Aを合わせておきます。

鯖の汁気をキッチンペーパーでとり、片栗粉を全体につけ、余計な粉ははたいておきます。

油を中温（170度）に熱し、鯖を4〜５分揚げます。

フライパンを熱しごま油を入れ、中火でねぎを炒め、香りが出たらケチャップを入れ、サッと混ぜます。

Aを加え、1〜2分煮立てて鯖を入れ、さっと混ぜたら出来上がり！