イチゴ寒天
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
フレッシュなイチゴの香りと、つぶつぶとした食感を味わえるイチゴの寒天です♡
このレシピの生い立ち
糸寒天を使用したレシピを紹介したいと思い、考えました。糸寒天は、水で戻さずに煮てみたところ、15分煮ても溶けず、水分が飛んでしまったので、水で戻したものを使用してください。
イチゴ寒天
フレッシュなイチゴの香りと、つぶつぶとした食感を味わえるイチゴの寒天です♡
このレシピの生い立ち
糸寒天を使用したレシピを紹介したいと思い、考えました。糸寒天は、水で戻さずに煮てみたところ、15分煮ても溶けず、水分が飛んでしまったので、水で戻したものを使用してください。
作り方
- 1
糸寒天は、水に30分ほど浸し、戻す。
-
- 2
いちごは、ミキサーで撹拌し、ピューレ状にする。
-
- 3
鍋に、水、糸寒天、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほど混ぜながら煮る。
-
- 4
糸寒天が完全に溶けたら、イチゴを混ぜて器に入れる。
-
- 5
1時間ほど冷蔵庫で冷やし、ヨーグルトを乗せる。ミントを添えて完成！
-
コツ・ポイント
糸寒天は、混ぜながら加熱し、ムラや溶け残りをチェックしてください。イチゴは一緒に加熱しないことで、フレッシュさを残すことが出来ます。
ゼラチンとは違う、独特の食感がクセになりますよ♪
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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