茄子とピーマンと豚コマの味噌炒め☆鍋しぎ
srn23 @cook_40223426
夏に食べたくなる一品です☆
このレシピの生い立ち
今までは、肉→野菜で炒めて合わせ調味料をいれる作り方をしていたのですが、それだと水分が出てどうしても味が薄くなってしまうので、作り方を見直してみました。
茄子とピーマンと豚コマの味噌炒め☆鍋しぎ
夏に食べたくなる一品です☆
このレシピの生い立ち
今までは、肉→野菜で炒めて合わせ調味料をいれる作り方をしていたのですが、それだと水分が出てどうしても味が薄くなってしまうので、作り方を見直してみました。
作り方
- 1
調味料を全て合わせておく。
- 2
茄子を乱切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。ピーマンも乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 3
耐熱皿に ①の茄子を並べ、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱する(600Wで約5分)
- 4
フライパンに、油(大さじ2)をひいて、にんにくをいれ、焦がさないように軽く炒める。
- 5
茄子とピーマンを入れ、ピーマンに火が通るまで炒める。
- 6
一旦、炒めた茄子とピーマンをお皿に出す。
- 7
そのままのフライパンで、豚肉を色が変わるまで炒める。
- 8
合わせ調味料を入れ、水分が飛んでどろっとしてくるまで炒め続ける。(水っぽくならず、味を絡めるため)
-
- 9
皿にとっておいた、茄子とピーマンを戻し入れ、大きくかき混ぜ、味が全体に混ざったら完成。
-
コツ・ポイント
合わせ調味料をいれたら、水分が飛ぶまで野菜を戻し入れないことです。
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