パクチーが主役☆海老のエスニック風サラダ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
100人の皆様に感謝♡生春巻きの具をわしわしと食べている感覚♪電子レンジで作るドレッシングもおすすめです。
このレシピの生い立ち
渡英後、スーパーで安く大量に売られているコリアンダー（パクチー）に感激。ただ量が多くてふつうの使い方では消費しきれず、主役にしたサラダを考えました。
パクチーが主役☆海老のエスニック風サラダ
100人の皆様に感謝♡生春巻きの具をわしわしと食べている感覚♪電子レンジで作るドレッシングもおすすめです。
このレシピの生い立ち
渡英後、スーパーで安く大量に売られているコリアンダー（パクチー）に感激。ただ量が多くてふつうの使い方では消費しきれず、主役にしたサラダを考えました。
作り方
- 1
【ドレッシング】にんにくをオイルに入れ、電子レンジで30～50秒香りが出るまで加熱し、そこへ他の材料を合わせておく。
-
- 2
ナッツ類は香ばしく炒るか、電子レンジに50秒～1分程度かけておく。
- 3
パクチーはざく切り、胡瓜は千切り、紫玉ねぎは薄切りに、パプリカ等も薄切りにして水に放ちパリッとさせてから水気をきっておく
- 4
海老は食べやすい大きさにカットし、ドレッシング少量で下味をつけておく。
-
- 5
さらに③の野菜類を加え（写真、この状態で食べる直前まで冷蔵庫へ）
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- 6
食べる直前に、ドレッシングの残り全量を加えざっくり和え皿に盛り付け、ナッツ類を散らして完成。
- 7
【アレンジ】ロメインレタスたっぷりversion
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コツ・ポイント
・パクチーが足りない場合は、レタス等で重量を補うと良いです。
・お好みでアボカドやクスクスを合わせてもすごく美味しいです！！
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