椎茸の生春巻き

干ししいたけはサッと洗い水戻ししておく。
水戻ししたら軸を取り、スライスする。

鍋に●の調味料を合わせ、しいたけを加えて、加熱し、冷ましておく。

きゅうり・にんじんは4cm長さの千切りにし、塩（分量外）を軽くふり、水気を絞っておく。

もやしはひげ根を摘んでさっと塩茹でしておく。青じそは縦半分に切る。

鶏ささみは太い筋を取り、耐熱皿に入れて酒・塩をふりかけて600Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、そのまま冷ます。

冷めたら食べやすいようにほぐす。

パクチーはみじん切りにし、その他の◎の調味料と合わせてたれを作る。

ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、その上に青じそをのせ、しいたけ以外の具材をバランスよくのせる。

ひと巻きし、青じそが見えるようにする。その上にしいたけをのせ、両端を折りたたみ、最後まで巻く。

食べやすいように半分に切り、器に盛って、たれを添える。