ゆり根は一枚ずつ燐片をはがしよく洗う。（茶色い部分は包丁で削る。）

セロリは1.5cmくらいに、パプリカも同じくらいの大きさに切る。

鍋を熱し、弱火にし油を入れ焦がさないようにカシューナッツを炒める。

フライパンからだし冷ましてパリッとさせる。

残っている油（油が多ければ減らす）で強火で、セロリ、パプリカを1分炒める。

すぐにゆり根、塩、砂糖を加え、強火で1分炒めて火を止める。

冷めたカシューナッツと混ぜ合わせて完成。