小松菜とじゃこの炒めもの (ふりかけ)
主材料が小松菜とじゃこだけなのでヘルシー。
このレシピの生い立ち
旦那の義母さんから教わったレシピです。大根の間引き菜で作るのが正しいのですが、なかなか売ってないので、小松菜を使いました。
私が不精でカツオや昆布だしを一から作らないため、本だし(または合わせだし)を使いました。
小松菜とじゃこの炒めもの (ふりかけ)
主材料が小松菜とじゃこだけなのでヘルシー。
このレシピの生い立ち
旦那の義母さんから教わったレシピです。大根の間引き菜で作るのが正しいのですが、なかなか売ってないので、小松菜を使いました。
私が不精でカツオや昆布だしを一から作らないため、本だし(または合わせだし)を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
1
小松菜をさっと茹でる。すぐ水につけて粗熱を取る。
なるべく細い茎と葉をとり、しっかり握って水切りする。 - 2
2
1を端から小口切り(5mmくらい)にする。切れたら、まな板の上からペーパータオルで何回か押さえ、表面の水気をとる。 - 3
3
フライパンを中火で熱し、ごま油を入れる。小松菜を入れ、水分が飛んだら、じゃこを入れ、全体に油が回るまで炒める。 - 4
4
＊本だし(または合わせだし)と水を入れ、全体に混ぜ合わせる。
(なくても作れますが、入れた方が美味しいです) - 5
5
火を止め、醤油を入れる。全体に行き渡るように混ぜた後、最後に、弱火でさっと炒めて完成！ - 6
※小松菜ではなく、大根の間引き菜や大根の葉茎のやわらかいところでもいいです。
- 7
※炒める前の小松菜の量と、ちりめんじゃこの量が同量くらいで作りました。お好みで加減してください。
- 8
(アレンジ)小松菜をみじん切りにしてペーパーで包み、固く絞って水気を切って作れば、ふりかけに。
じゃこは少なめで作成。 -
- 9
※トップの写真はふりかけVer.
コツ・ポイント
○小松菜はしっかり水気を切りましょう。
○じゃこは小さめのものを使いましょう。
○醤油を入れた後、焦げないように火加減に注意しましょう。
○ほんのり醤油味です。お好みで加減してください。
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